Для сприйняття їжі температура поданих страв має величезне значення. Кулінарні страви різноманітні за складом продуктів, оформлення і по температурним відмінностям. Тому не випадково в кулінарії існує термінологія "холодні страви" та "гарячі страви". Варто гаряче подати напів охолодженим або в охолодженому вигляді, як воно вже втратило свої смакові якості і погано сприйматися і засвоюється.

... Читати далі »